Sal da Fonte Cayenne – mit feurigen Cayenneschoten
Schon seit über 800 Jahren wird am Rande eines Naturschutzgebietes in den Salinas RIO MAIOR im Süden Portugals ein einzigartiges Salz gewonnen. Über einen Brunnen wird das Salz mit Hilfe des Tiefenwassers einer artesischen Quelle an die Oberfläche geleitet – frei von Schadstoffen, rein und unverfälscht. In kleinen Salinen wird die Salzsole durch eine lokale Genossenschaft aus Familien und Kleinbauern mit traditionellem Gerät schonend geragt und getrocknet, sodass seine natürlichen, etwas groberen Kristalle erhalten bleiben – ohne jegliche Zusätze verdunstet die mineralreiche Sole in der heißen Sonne des Südens und schenkt uns dieses besondere Naturprodukt. Eines der besten Salze tritt dann seinen Weg in die kulinarische Welt an, wo private Küchen und die Spitzengastronomie es immer häufiger für sich entdecken.