Über Uns
Bereits über mehrere Generationen hinweg erntet und stellt unsere Familie ihr eigenes Olivenöl her. Schon allein aus diesem Grund liegt uns dieses Vorhaben sehr am Herzen und wir - das sind Emidio und Alexandre Branco - leben damit unseren (Familien-)Traum.
Die Ernte unserer Oliven erfolgt auf traditionelle Weise von Hand. Dieser Prozess hat den Vorteil, dass die Oliven kaum gequetscht werden, was sich positiv auf die Qualität des Olivenöls auswirkt. Uns ist es wichtig, die bestmöglichen Voraussetzungen für ein hochwertiges Olivenöl zu schaffen.
Die Olivenernte
Die Olivenernte findet in der Regel zwischen November und Januar statt.
Dieses Ereignis lassen wir uns keinesfalls entgehen und sind alle mit vollem Einsatz dabei. Es ist eine Zeit, auf die wir uns voller Vorfreude vorbereiten und in der wir gemeinsam als Familie und Team zusammenkommen.
Die Ernte unserer Oliven wird auf traditionelle Art und Weise durchgeführt, entweder indem wir vorsichtig mit einem Rechen die Oliven von den Zweigen klopfen oder mit einem Olivenrüttler sanft die Zweige schütteln.
Die Oliven fallen dann sanft auf ein ausgelegtes Netz, welches vorher unter dem Olivenbaum ausgebreitet wurde. Damit geht keine Olive verloren.
Eine kleine Verschnnaufpause
Nachdem die Bäume beschnitten und die Oliven per Hand geerntet und in Körbe und Säcke gefüllt wurden, gönnt man sich eine wohlverdiente Pause.
…weiter geht’s…
Danach wird fleißig wieder ans Werk gegangen. Die Oliven werden weiter zusammengelegt, um sie anschließend weiter per Hand zu ernten und in Körbe, Säcke oder andere Behälter zu füllen.
Transport zur Ölmühle
Damit das frische und knackige Aroma bestehen bleibt und die Qualität des Olivenöls nicht verlorengeht, werden gleich danach bzw. spätestens am nächsten Tag die Oliven zur Ölmühle transportiert
Weiterverarbeitung in der Ölmühle
In der Ölmühle werden die Oliven von kleinen Ästen oder Blättern befreit und anschließend gewaschen.
Danach werden die Oliven von den Ölmühlen zu Brei zerquetscht. Hier wird das Öl aus der ganzen Frucht gewonnen. Damit bleiben wertvolle Inhaltsstoffe erhalten. Das erkennt man dann später am Geschmack, den Geruch, die Farbe und auch den Vitamingehalt.
Fertig zum Transport
Nun ist unser Olivenöl bereit zum Transport nach Deutschland.
Anschließend wird das Olivenöl mit Hilfe einer Zentrifuge vom Fruchtwasser getrennt, ggfls. gefiltert und letztlich in Flaschen oder Kanister abgefüllt.
